De acordo com Francele Galil, a escolha de um júri eminentemente técnico é outra novidade na edição 2022 e tem por objetivo garantir a igualdade de condições para o julgamento de todos os pratos e estabelecimentos participantes da versão competitiva do JF Sabor. "Toda a estrutura das bancas e critérios de avaliação foram desenvolvidos pelo curso de gastronomia da UniAcademia que está coordenando toda a logística envolvida na avaliação dos pratos e disponibilizando seus professore para compor o júri. Além dos professores convidamos outros chefes e especialistas, o que garantirá uma avaliação técnica e isenta . Sem contar que é uma oportunidade de contato dos participantes com chefs altamente especializados e de referência em nossa região. E essa troca de experiências só fortalece nossa gastronomia e, consequentemente, nossa economia", argumenta Galil. "A parceria entre a Abrasel e o UniAcademia, através do JF Sabor, é sempre motivo de orgulho, pois são duas instituições com um objetivo em comum, que é o de profissionalizar e elevar cada vez mais a gastronomia na cidade. O UniAcademia, antigo CES/JF, tem o único curso superior de gastronomia da região. E o JF Sabor também ajuda a aprimorar o atendimento, a apresentação, a criatividade e sabor dos pratos oferecidos pelos bares e restaurantes participantes", ressalta o Reitor da instituição, Giovânio Aguiar.

Da avaliação 

Cada um dos 74 pratos que entraram na versão competitiva em 11 categorias será avaliado por quatro jurados. Serão analisadas a Apresentação/Aparência (20 pontos); adequação ao tema/escolha dos ingredientes com valorização da presença de ingredientes regionais de produtores locais/regionais, ou agricultura familiar (20 pontos);Criatividade/relevância cultural(25 pontos ); e Harmonia/Sabor/temperatura (25 pontos ). O público participa da escolha através do site www.jfsabor.com avaliando o Sabor e a criatividade dos pratos (10 pontos). A votação está aberta até o dia 2 de outubro, data de encerramento do festival. Todas as notas somadas indicarão os três primeiros colocados em cada categoria, que serão revelados e receberão um troféu no evento de encerramento que será realizado em até 20 dias após o encerramento do festival.

Sobre o Festival 

O JF Sabor Caminho Novo Memórias começou no dia 15 de agosto. É a 20ª Edição do evento promovido pela Abrasel Zona da Mata, que reúne 84 deliciosos pratos para serem degustados até 2 de outubro. Participam 58 estabelecimentos de gastronomia localizados em Juiz de Fora, Bicas, Guarará, Lima Duarte/Ibitipoca, Mar de Espanha, Maripá de Minas, Santos Dumont /Conceição do Formoso e São João Nepomuceno. Dez deles não participam da versão competitiva.

O tema de 2022 ?Caminho Novo: Memórias? remete à influência da Estrada Real no jeito de ser e cozinhar do povo mineiro. Aspectos da colonização portuguesa, do desbravamento de Minas Gerais, a literatura, o transporte do ouro, das pedras preciosas e os ingredientes comumente utilizados já naqueles tempos inspiraram as criações dos chefs de cozinha, especialmente preparadas para o JF Sabor 2022.

 FONTE/CRÉDITOS: Assessoria de imprensa JF Sabor

 FONTE/CRÉDITOS (IMAGEM DE CAPA): JF Sabor

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