Jurados da Categoria Cozinha Oriental e Self service

14 Set 23
Três chefes convidados pela Abrasel, Dispropan e Faculdade de Gastronomia EnsinE já estão visitando os estabelecimentos

Uma parceria firmada pela Abrasel Zona da Mata com a Dispropan e Faculdade EnsinE no JF Sabor Identidade está permitindo que as avaliações das receitas inscritas sejam realizadas nos estabelecimentos participantes. A coordenação do júri é assinada pelo Coordenador e Professor do Curso de Tecnologia em Gastronomia e professor da Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea da Faculdade EnsinE, Tibério Alfredo. “ Inserimos um novo conceito na avaliação com um júri essencialmente técnico com competência para jugar os pratos segundo critérios técnicos no campo da gastronomia”, ressalta Tibério. .

Para levar o troféu de campeã as receitas precisam agradar ao público e a um júri especializado que avaliará a adequação ao tema; a criatividade; a harmonia/Sabor/ temperatura; a apresentação e a utilização de, pelo menos, um dos ingredientes obrigatórios: milho, café e/ou cachaça.

A soma das notas dos jurados e da votação popular vai definir os vencedores. O público tem acesso aos pratos e sistema de votação através do site www.jfsabor.com, onde avalia a apresentação e o sabor com notas de 0 a 5.





Ana Paula Esteves
Conselheira da ABRASEL Zona da Mata/MG, é membro do Slow Food Brasil e da Federação Italiana de Chefs - FIC BRASILE. Formada o SENAC Juiz de Fora/MG, SENAC Pelourinho/BA e atualização Le Cordon Bleu - Academia das Artes Culinárias de Paris, Rio de Janeiro/RJ. Consultora SEBRAE MG, representante Emater no segmento Queijo Minas Artesanal Serras da Ibitipoca Chef proprietária do Restaurante Escola Oliva Bistrô, Consultoria e Capacitação Cozinha Brasileira e Cozinha Italiana, desde 2008.
 
Eduarda Chevitarese
Formada em gastronomia pela UniAcademia, com especialização em Boulangerie no Centro Europeu de Curitiba/PR. Pós-graduada em Nutrição, Alimentação Saudável e Empreendedorismo pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul. Proprietária e chef boulongerie na Padaria Alvéolos, em Miguel Pereira, RJ. Atuou em casa tradicionais em Juiz de Fora como a padaria artesanal Vó Sinhá, Maxi Pão e Restaurante Savoir Faire como padeira e cozinheira. Foi também sous Chef no Restaurante Casarão Chevi, em Santos Dumont.
 
Victor Costa
Professor na Escola Técnica de Gastronomia Plenarius desde 2018, Chef de cozinha e colunista social na RCWTV desde 2020. Defensor da culinária mineira e brasileira, sua experiência contempla vários setores da gastronomia, como restaurantes, buffet de eventos, shows e festivais.Valorizando nosso Terroir, busca fazer releituras de pratos que envolvem outras culturas, trazendo a identidade mineira para os mesmos.